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      会说话的餐厅服务员:人人都想要

      时间:2020/3/14 8:53:46 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

      【摘要】 服务人员首先要学会认同客人,肯定客人。即使不太赞同对方的观念或看法,也应先接受对方所说的,然后再慢慢地诱导对方走向自己的观点。金牌服务员还要会传达给客人有利的信息,让客人有再次光临的欲望。

      会说话的餐厅服务员,人人都想要?;崴祷暗牟吞裨倍砸患也吞欠裆饣鹑群艽蟮墓丶?,餐厅如何才能有回头客?口才好?情商高?颜值佳?其实,要想成为金牌服务员,仅需一点点说话沟通技巧,就能留住一大拨回头。

        认同顾客

      会说话的餐厅服务员:人人都想要

      服务人员首先要学会认同客人,肯定客人。即使不太赞同对方的观念或看法,也应先接受对方所说的,然后再慢慢地诱导对方走向自己的观点。在服务过程中,常常有顾客抱怨:“这菜上得真慢??!”这时金牌服务人员会说:是的,确实慢了一点,但为了保证质量和味道,的确需要一些时间,您放心,它的口味是非常好的,您一定会满意的。首先要肯定客人,菜品确实是做得慢,但是它的质量和味道都很好??腿颂?,一般就不会再抱怨了。当顾客在表达对餐厅不满时,服务员不应该板着一张脸、充耳不闻。而应该含笑道“谢谢你告诉我,我会认真考虑你的建议”,这样可以拉近与顾客之间的距离,改善主客关系。

        激励顾客再来

        金牌服务员还要会传达给客人有利的信息,让客人有再次光临的欲望。比如,“您在这个月再次光临,将会享受8折优惠”、“您成为我们会员,下次来可以送您一斤鱼哦~”、“下个月有店庆,欢迎来参加哦~”……这可比一句客套的“欢迎再来”更有杀伤力。顾客买单

        顾客抢着买单,在这件事情上,你要做的就是保持中立,尽量把消费单递给坐在中间的那个客户,而不是旁边的人。若被卷入到这场争论中,可以微笑着说:“我等等再回来收这张清单?!蹦壳?,很多餐厅都是到收银台去结账,也就不存在上面这种情况了。

        多询问客户的需求

        通过询问客户是否曾来过这家餐馆吃饭,若他们是次来,那么你要致以诚挚的欢迎,并在点菜的时候为他们提供帮助。通过提问发现客人的爱好和类型,从而判断客人喜欢什么菜品。

        一般有两种常用的问句,一种是开放式问题您可以吃辣的吗?您可以吃凉的吗?在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题,这样可以了解到客户的资料、信息;另一种是封闭式的问题,目的是确认。例如在炎热天气可以询问:“您需要凉的饮料吗?”

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