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    4. 餐厅管理者必须直面的问题

      时间:2020/3/10 8:48:01 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

      【摘要】 餐厅管理者必须直面的问题有哪些呢?餐饮管理者在工作中会遇到很多问题,今天小可就针对此问题在网上查了些资料,供大家了解。

      餐厅管理者必须直面的问题有哪些呢?餐饮管理者在工作中会遇到很多问题,今天小可就针对此问题在网上查了些资料,供大家了解。

      餐厅管理者必须直面的问题

      中国社会经济的巨大发展,造就了越来越多的中产阶级。这就意味着餐厅的客户群再也不仅仅是处于金字塔塔尖的那部分人;从另一方面说,富裕的人越来越多,钱的概念正在被快速弱化于人的消费理念中。

        客人为什么选择你?你有哪些吸引人的优势?这是每个餐厅管理者必须直面的问题。总之,在实际工作中,餐厅从业者需要更多的站在客人的角度来思考问题,给客人一个来消费的理由,突出餐厅的特色,洞察客人的真实需求,有的放矢,全面实现餐厅与客人的共赢,这才是长久生存之道!

        那么,客人到底需要什么?服务、性价比还是消费感觉、消费环境?

        一、80、90后成为社会消费的主流,更关注优质的服务。

        80后、90后逐渐会成为社会消费的主流,这样的客户群接受过很好的教育,关心自身修养,关注流行时尚。

        标准化、个性化服务成为他们选择餐厅的重要参考因素。任何一家餐厅都必须重视客人,而且更要重视执行力。将好的服务列为客人的优先选择要素,更大化的满足客人的需求。

        二、消费感觉和消费氛围是诱发消费者消费的主要因素。

        我们经常有这样的体验如果这家商场空无一人,我们也会主观臆断这里的商品不好;如果一家餐厅冷冷清清,没有人气,我们可能也不会踏入;如果一家饭店装潢的过于富丽堂皇,而没有重视其自身的市场定位,消费者可能会觉得这里的消费水平很高,许多时候连问的勇气都没有......

        所以,打造一个好的消费感觉和消费环境会直接影响客人的选择。这就如同人一样,要有亲和力,这样才有好人缘。餐厅要打造属于自己的“亲和力”才行。

        三、相较于价格,越来越多的客人更关注性价比。

        打造性价比高的产品,是我们要去研究和攻克的课题。让客人有实惠的感觉。当然,这些需要考虑和参考周边及所在城市的整体条件,在这些基础上做出调整和判断。

        总之,在实际工作中,餐厅从业者需要更多的站在客人的角度来思考问题,给客人一个来消费的理由,突出餐厅的特色,洞察客人的真实需求,有的放矢,全面实现餐厅与客人的共赢,这才是长久生存之道!

        希望以上内容能够帮忙到您。

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